El lomo doblado de bellota 100% ibérico de Señorío de Montanera es un producto único en la gastronomía española, originario de Extremadura. Recuperado de una receta tradicional, este lomo se elabora cuidadosamente con lomo de bellota 100% ibérico, adobado con ajo y sal, y cubierto con una fina capa de manteca de cerdo ibérico de bellota. Su proceso artesanal incluye doblar el lomo por la mitad y envolverlo en cuerdas, permitiendo una curación que supera los seis meses. Presenta un sabor potente y una jugosidad excepcional, sin añadir pimentón, que realza el sabor a bellota. El producto, envasado al vacío, no contiene gluten, lactosa, ni otros alérgenos. Es crucial conservarlo refrigerado a menos de 7ºC. Antes de consumir, debe abrirse y dejarse reposar 15 minutos a temperatura ambiente entre 18 y 24ºC. Esta pieza de bellota 100% ibérica se marida perfectamente con vinos de verdejo o cavas premium, y siempre con pan de masa madre o crackers acompañados de aceite de oliva virgen extra. Su elaboración incluye fases de adobo, escurrido, curado y secado, aprovechando las condiciones climáticas para mejorar su textura y sabor. Estos factores hacen que cada bocado inunde el paladar con los sabores más puros de la dehesa española.