La Paleta de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión D.O.P. Los Pedroches es un producto de máxima calidad elaborado por COVAP. Este jamón se obtiene de cerdos 100% ibéricos que se crían en libertad en las dehesas de Los Pedroches, Córdoba, y se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera, el período de engorde. La curación de más de 18 meses en bodegas naturales da como resultado un jamón de intenso color rojo, con infiltraciones de grasa que proporcionan una textura suave y sedosa. Su sabor es una perfecta armonía entre dulzor y salinidad, evoca a bellotas, frutos secos y trufa. Es ideal para maridar con Champagne Brut, Cava Gran Reserva, o vinos blancos y tintos elegantes. Se recomienda consumirlo a una temperatura de 22-24 °C para apreciar al máximo sus cualidades aromáticas y gustativas. Este producto está amparado por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches y cumple con la Norma de Calidad del Ibérico, asegurando autenticidad y calidad incomparable.