El queso de cabra tierno La Casota es un queso de pasta prensada, elaborado 100% con leche de cabra pasteurizada. Presenta una maduración mínima de 7 días. Durante su proceso de fabricación, la leche se calienta entre 28°c y 32°c para su coagulación, seguido de desuerado, prensado y salado en salmuera. Este queso tiene una corteza blanca y una textura suave y cremosa, con un sabor suave y fresco que refleja las características únicas de la leche de cabra. Se recomienda conservarlo a una temperatura de 8 – 10 ºC, y una vez abierto, consumirlo en un plazo de 15 días. Su origen es La Solana, Ciudad Real y marida perfectamente con aceite de oliva virgen extra y confituras.