Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de oveja pasteurizada con una maduración mínima de 7 días.
Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera.
Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco hacia amarillo pálido y pasta firme con color variable desde blanco amarillento. Sabor suave ligeramente ácido. Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Aroma típico a leche de oveja de la que procede.
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, sal, fermentos lácticos, cuajo.
Alérgenos : Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Valor Nutricional por cada 100g

• Valor energético: 1602 kJ. / 393 kcal.
• Grasas: 33 g.
• De las cuales saturadas: 22 g
• Hidratos de carbono: <0.5 g.
• De los cuales azúcares: <0.5 g.
• Proteínas 23 g.
• Sal: 1.6 g.
• Calcio: 760mg

Peso: 250gr
Presentado en estuche
Caducidad: 9 meses
Conservación
La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Una vez abierto, consumir en los siguientes 15 días.
Productor: Quesos La CasotaOrigen: La Solana, Ciudad Real.
Maridaje:
Para Made in Spain Gourmet , es un queso que marida perfectamente con aceite de oliva virgen extra. Puede maridarse también mieleso confituras.