El Queso Manchego D.O. Ojos del Guadiana es un producto artesanal procedente de Daimiel, Ciudad Real. Está elaborado con 100% leche cruda de oveja manchega y tiene más de 3 meses de curación. Este queso se caracteriza por su corteza bañada en aceite de oliva virgen extra, una masa de color marfil y un interior de textura firme, compacta y ligeramente escamosa. Su aroma es intenso, láctico y floral, mientras que su sabor es equilibrado y persistente, dejando un memorable retrogusto. El queso viene identificado con una placa de caseína numerada, garantizando su Denominación de Origen Protegida (D.O.P). Para su conservación, se recomienda mantenerlo a una temperatura entre 8-10 °C para una mejor evolución, o a 4 °C si se desea detener el desarrollo de la corteza. Su caducidad es de 12 meses, pero se aconseja consumirlo preferentemente en 8 meses. Es ideal para maridar con aceite de oliva virgen extra y confituras.