El queso semicurado artesano de oveja, Calaveruela, destaca por su cuidadosa elaboración artesanal a partir de leche cruda de oveja, procedente de los campos de Córdoba, donde las ovejas pastan en libertad. Este queso, con una textura amarillo pálido y mantecosa, se madura durante un periodo de 2 meses, lo que le otorga un sabor suave con matices frescos. Su aroma intenso y elegante lo convierten en una opción ideal para maridar con vinos tintos de crianza y aceites de oliva virgen extra. Este queso es rico en proteínas, minerales como el calcio y el hierro, y vitaminas del grupo B, convirtiéndolo en un alimento nutritivo. Además, su menor contenido en lactosa respecto a otros quesos lo hace digerible para personas intolerantes. Libre de gluten, puede ser consumido sin preocupaciones por celíacos. Su proceso artesanal garantiza un sabor autentico que realmente refleja la tradición y el paisaje de la dehesa cordobesa.