Este vino tinto, Ad Libitum, es el resultado de una cuidadosa selección de uvas Maturana Tinta, una variedad autorizada por la D.O.Ca. Rioja desde 2009. Cultivado en un viñedo de 1997 situado a una altitud de 565 metros, se caracteriza por un clima de influencia atlántica que proporciona una maduración lenta y un desarrollo aromático único. Su ficha técnica incluye una crianza de 11 meses en barricas de roble francés, lo que contribuye a su complejidad y carácter. En nariz, presenta notas especiadas con chocolate y pimiento verde, mientras que en boca se siente voluminoso, con una acidez refrescante y taninos aterciopelados. Ideal para acompañar embutidos, estofados y quesos curados, este vino refleja la filosofía de elaboración de la bodega, que aboga por la intervención mínima y la pureza en cada etapa. El día a día de la viticultura ecológica permite a la Bodega Juan Carlos Sancha rescatar variedades autóctonas en peligro, realzando la riqueza del terroir y ofreciendo vinos que son un deleite para los sentidos. Ideal para servir a temperaturas entre 16-18ºC, es una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia auténtica de Rioja.