Clementina amarilla anaranjada, la verdadera mandarina se produce exclusivamente en Sicilia. Rara, la mandarina está llena de sorpresas gustativas y, una vez que se olvidan sus semillas, se revela y despierta nuestras papilas gustativas. No se puede comparar en absoluto con otros cítricos y su cáscara combinada con ron crea una armonía perfecta y sutil. La mandarina aparece de enero a marzo. Esta maceración es un poco confidencial: la mandarina es un producto frágil y difícil de encontrar, hasta ahora se produce en pequeñas cantidades al principio de cada año.