Nacido en 1825, William Larue Weller fue uno de los primeros pioneros en Kentucky. Es reconocido como una leyenda por los conocedores, siendo el primero en destilar un bourbon de trigo, utilizando trigo en lugar de centeno en la "mashbill". La historia de William Larue Weller está estrechamente relacionada con otra leyenda del bourbon. En 1893, Weller contrató al joven Julian Van Winkle de la familia y famosa marca de bourbons Pappy Van Winkle.