El Whisky Chardonnay es el primer single malt permanente de la destilería. Es el resultado de una mezcla de barricas de roble nuevo francés, barricas de chardonnay y de viognier.
La brasserie-distillerie Ninkasi elabora single malts que son primero fermentados y luego destilados en Tarare, a pocos kilómetros de Lyon. Cada botella muestra una habilidad única en torno a las maltas de cebada (primer fermentación en 1997) y envejecidas en barricas de vino de la región.
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