El Vino Dulce Pedro Ximenez Nectar está elaborado al 100% con la variedad de uva Pedro Ximénez, que es típica de la región de Jerez. Esta bodega, González Byass, fue fundada en 1835 y se ha convertido en un referente en producción de vino a nivel nacional e internacional. Las uvas son cosechadas en condiciones óptimas durante el otoño, cuando el clima es suave, lo que facilita un proceso de vendimia favorable. Las uvas se someten al proceso de “soleo”, donde son secadas al sol para concentrar sus azúcares, antes de ser prensadas delicadamente. El mosto obtenido se fortifica a 15.5%, y posteriormente pasa alrededor de 9 años en botas de roble americano bajo el tradicional sistema de Solera. Este proceso de maduración le otorga al vino un perfil sensorial distintivo. En boca, presenta una textura aterciopelada y untuosa, donde la acidez equilibra el dulzor del vino. En nariz, se aprecian aromas ricos con notas de frutos secos, como pasas y dátiles. El color del vino es ébano, y su lágrima se muestra amplia, indicativa de su densidad y complejidad. Este vino dulce es perfecto para acompañar postres, quesos o disfrutarlo solo como un deleite al final de una comida.