Vino espumoso NOC Brut Rosé, añada 2022, elaborado con uva 100 % tempranillo e identificado como IGP Vino de la Tierra de Castilla. Se presenta en botella de 75 cl y tiene un grado alcohólico del 12 % vol. Se describe como el primer Brut elaborado en los Montes de Toledo. Sus uvas proceden de viñedos propios de Bodegas Noc, situados en Los Yébenes: 4,8 ha de suelos de gravas y arcillas, a 850 m de altitud y con pendientes del 25 %. La vendimia es manual para que la uva llegue a la bodega en perfectas condiciones. Se elabora por el método Champenoise, con una primera fermentación en acero inoxidable, una segunda fermentación en botella y posterior crianza sobre lías. La clarificación es manual, utilizando antiguos pupitres de hormigón, y después se realiza el degüelle. De este espumoso solo se elaboran 7000 botellas. Presenta un brillante color salmón y aromas de fruta roja con ligeras notas de panadería. En boca es equilibrado, fresco y frutal, con burbuja delicada y un agradable final.