El Vino Tinto Protos 27 es una joya de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado con Tinta del País al 100%. Este vino refleja más de una década de investigación en viticultura y enología, ofreciendo un tinto de alta gama que captura la esencia pura de la Ribera. Procedente de viñedos de más de 50 años en la provincia de Burgos, a 850 metros sobre el nivel del mar, su limitada producción de 2,500 kg/ha resulta en uvas de gran concentración y estructura. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg, garantizando una selección rigurosa de la uva. En bodega, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación alcohólica a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable. La maceración se prolonga durante aproximadamente 20 días, con remontados diarios que extraen el potencial aromático y tánico del fruto. Su crianza, que dura un mínimo de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, añade complejidad y elegancia, integrando perfectamente la madera al vino. Después, descansa al menos 12 meses en botella, alcanzando su máxima expresión antes de ser servido. Se recomienda disfrutar de este vino entre 17 y 18 ºC, ideal para acompañar carnes rojas, caza mayor o platos elaborados. El Vino Tinto Protos 27 es, sin duda, una elección sobresaliente para quienes buscan un Ribera del Duero exclusivo, profundo y lleno de carácter.