El Vino Tinto Bétola The Cat Wine, de la Denominación de Origen Protegida Jumilla, es una joya elaborada por Pío del Ramo a partir de las variedades Monastrell y Syrah. Estas uvas proceden de viñedos de cultivo ecológico caracterizados por su suelo calizo franco-arenoso, lo que limita el vigor de la planta y potencia los aromas y sabores de las uvas. La poda se lleva a cabo mediante el sistema de doble cordón Royat, favoreciendo el equilibrio vegetativo para obtener uvas de alta calidad. La vendimia, que se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, asegura que las uvas sean cosechadas en su punto óptimo de maduración. La vinificación se realiza con el máximo cuidado para resaltar el carácter frutal del vino. La fermentación se controla en depósitos de acero inoxidable, permitiendo una extracción delicada de color, aromas y taninos. Este vino se elabora con uvas de viñedos jóvenes para garantizar un perfil fresco y expresivo. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino es estabilizado sin pasar por barrica, manteniendo su estilo joven y directo. En copa, se presenta con un color rojo cereza brillante y reflejos violáceos. Su nariz se llena de aromas intensos de frutas rojas y negras frescas, como cerezas y frambuesas, complementadas con notas especiadas provenientes de la Syrah. En boca, es equilibrado y redondo, con taninos suaves y una acidez adecuada que proporciona un final persistente. Este vino tinto es perfecto para acompañar una variedad de platos, desde embutidos y carnes blancas hasta arroces, pastas y pizzas, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier reunión informal. En resumen, el Vino Tinto Bétola The Cat Wine es un vino ecológico auténtico que refleja la esencia de la D.O.P. Jumilla y el estilo moderno de la bodega Pío del Ramo.