La berenjenas son muy bajas en calorías y muy hidratantes por su alto contenido en agua. Son muy nutritivas, están llenas de fibra, antioxidantes, ayudan a prevenir la artritis, reducen triglicéridos y colesterol en sangre.
Son una verdura llena de vitaminas como la vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina C, ácido fólico y es rica en minerales como el Potasio, Hierro, Fósforo, Magnesio y Calcio