Ragout de ternera procedente de la aguja, una pieza de la res que destaca por ser tierna y muy jugosa. Es una carne especialmente indicada para preparar guisos y estofados, elaboraciones en las que se cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado. El término ragout se emplea para denominar el guiso que consiste en estofar la carne cocida en sus propios jugos. La preparación descrita se basa en una cocción lenta y prolongada. En la cocina española, el modo de hacerlo consiste en utilizar trozos de carne del tamaño de la boca, una característica de esta forma de preparar el guiso. Peso aprox del producto 500 gr. Esta cantidad es orientativa, ya que se trata de un producto fresco cuyo peso puede variar ligeramente durante su preparación. En la preparación de productos frescos puede existir una ligera variación del precio final en función del peso.