Le fromage Mena est né en 2017, c'est une fromagerie familiale et entièrement artisanale, les fromages sont choyés et élaborés un par un du début à la fin du processus. Ce qui nous permet de garantir une haute qualité. Fromage affiné élaboré de manière artisanale avec du lait pasteurisé de chèvre Florida à coagulation enzymatique, pâte pressée, sans additifs ni conservateurs et salé en saumure. Il a une maturation minimale de 45 jours, affiné avec un mélange de beurre et de romarin, en recevant des retournements successifs pendant ce temps pour une maturation uniforme. TEMPS DE MATURATION: Plus de 45 jours TEXTURE ET COULEUR: Son aspect externe est cylindrique, avec une croûte fine et semi-dure, affinée au romarin, de couleur verte créant un contraste très frappant à la coupe. La croûte est totalement comestible. À l'intérieur, il présente une pâte fermée sans trous et très crémeuse de couleur blanche, texture ferme, quelque peu élastique devenant fragile lors de longues périodes de maturation. GOÛT ET ARÔMES: Odeur lactique peu intense avec des souvenirs de montagne et d'herbe. Arôme peu intense en bouche et de présence moyenne. INGRÉDIENTS: Lait de chèvre pasteurisé, présure, romarin, ferments lactiques et sel. RECOMMANDATIONS DE CONSERVATION: - Ouvrir le sac sous vide quelques heures avant de le consommer. - Une fois ouvert, conserver dans un endroit sec, frais et dans un récipient fermé non hermétique. - Non recommandé de conserver au réfrigérateur car il perd des arômes et sèche au contact de l'air. - Température de consommation optimale : 20°C - 25°C. FORMAT: Emballé sous vide. Pièces moyennes entre 350-400 g environ. Pièces entières de 750-800 g environ. DATE DE PÉREMPTION : Date de consommation préférée de 1 an.