Cette huile d'olive extra vierge est élaborée de manière traditionnelle dans la campagne sévillane et le sud de Cordoue, en utilisant des variétés d'olives Hojiblanca et Picual. Son processus d'extraction à froid maintient un taux d'acidité inférieur à 0,2%, idéal pour conserver un bon niveau de polyphénols et d'antioxydants bénéfiques pour la santé. Cette huile se caractérise par sa saveur douce, avec des notes fruitées et épicées, parfaite pour diverses préparations culinaires.