Le choco ou la seiche est un produit frais et cru qui arrive directement dans votre cuisine depuis la criée d'Ayamonte. Il est pêché toute l'année en utilisant des méthodes durables telles que la pêche à la traîne, les lignes, les nasses et les filets. Pour profiter de sa texture optimale, il est recommandé d'attendrir sa chair avant la préparation; un moyen efficace est la congélation. De plus, dans certaines régions, il est courant de le sécher au soleil, ce qui lui donne une saveur spécifique et est idéal pour être consommé frit ou grillé. Ce fruit de mer est riche en saveur et polyvalent en cuisine, idéal pour une variété de recettes qui mettront en avant sa fraîcheur et sa qualité.