La Pelúa, un poisson plat reconnaissable par son corps ovale et ses yeux situés sur le côté gauche, arrive directement à votre table depuis la criée d'Ayamonte. Avec une bouche oblique et une nageoire dorsale dont l'origine se trouve devant l'œil supérieur, il présente une ligne latérale qui décrit une courbe notable au-dessus de la nageoire pectorale. Sa couleur varie entre marron clair du côté de l'œil et blanc du côté ventral, avec des taches noires distinctives sur le pédoncule caudal et de petites taches à la base des nageoires dorsale et anale. C'est une espèce hautement valorisée en gastronomie, appréciée sous différents noms comme peluda et tapaculo, principalement le long de la côte andalouse. Le deuxième nom est plus courant dans les ports de Huelva et Cádiz. Chaque kilogramme contient entre 30 et 35 pièces.