Le poisson-loup est un poisson qui se présente frais et cru, directement de la criée d'Ayamonte. Ce produit est connu pour son corps aplati, sa grande bouche et sa nageoire dorsale caractéristique, qui chez les grands spécimens présente une excroissance carnée. Sa longueur peut atteindre jusqu'à un mètre. La peau du poisson-loup est lisse et couverte de mucus, d'une couleur brun-violet avec de nombreux points clairs et foncés formant des motifs uniques. La partie ventrale de ses nageoires pectorales a tendance à être d'un ton gris foncé, tandis que son ventre est de couleur nacrée ou grisâtre. Ce poisson polyvalent est parfait pour des préparations au four, à la plancha ou en ragoûts, garantissant un goût délicieux et unique dans vos plats.