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Les avocats sont le substitut parfait des protéines contenues dans la viande, les œufs et le fromage dans un régime végétarien, de plus, leurs propriétés sont très bénéfiques pour la santé
Contenant acides gras essentiels,protéines, vitaminesE,A, B1, B2, B3, D, et en moindre quantité C et minéraux dont le fer, le phosphore et le magnésiumsont les plus importants. Il est bénéfique pour la santé car il régule la quantité de sucre dans le sang, est réparateur après un effort physique etévite la formation de cholestérol et est bénéfique pendant la grossesse.
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