L'oignon doux est une variété d'oignon originaire d'Espagne, connu pour sa saveur douce et sa texture croquante. Il est riche en vitamines A, B1, C et E, ainsi qu'en minéraux et en acide folique, ce qui en fait un aliment nutritif et polyvalent. Cet oignon est récolté à différentes saisons, les oignons blancs étant récoltés à la fin du printemps et les colorés à la fin de l'été. Ses propriétés incluent un effet tonique, diurétique et digestif, et c'est un excellent remède contre la toux lorsqu'il est mélangé avec du jus de citron et du miel. Pour conserver correctement l'oignon doux, il est recommandé de le garder dans un endroit frais, sec et sombre, en évitant le réfrigérateur pour ne pas perdre ses propriétés. On suggère souvent que pour minimiser l'irritation des yeux lors de la coupe, il peut être placé au congélateur pendant 10 minutes avant utilisation. Que ce soit dans des salades, des ragoûts ou des sauces, cet oignon rehausse toujours la saveur des plats méditerranéens.