La citrouille appartient à la même famille que le concombre, la courgette, le melon et la pastèque; elle est cultivée dans des zones de climats chauds et humides, et on distingue deux variétés: Citrouilles d'été : grande teneur en eau, peau fine et se conserve moins longtemps. Citrouille d'hiver : moins de teneur en eau, peau épaisse et se conserve jusqu'à 6 mois. Elle contient une grande quantité d'eau, beaucoup de fibres et peu de calories et de glucides. De plus, elle est riche en vitamines A et C et contient également des vitamines B1, B2, B3 et B6; des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le cobalt, le bore et le zinc; des bêta-carotènes, des folates et des acides aminés. Elle a des propriétés diurétiques et dépuratives; elle prévient les infections du système respiratoire, renforce le système immunitaire, aide à prévenir les problèmes cardiovasculaires et dégénératifs, favorise le système nerveux et musculaire ainsi que le transit intestinal, et aide à protéger l'estomac de la gastrite, de l'acidité, etc.