Le concombre hollandais est un légume frais et croquant cultivé principalement en Espagne. Il se distingue par sa taille longue, dépassant 25 cm, et sa peau verte intense. Sa culture remonte à des milliers d'années, originaire du sud de l'Asie et s'étendant en Europe et en Amérique grâce aux Romains. Ce légume est très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans les salades et les gazpachos, et il est préférable de le consommer avec la peau pour maximiser ses bienfaits nutritionnels. Riche en eau, ce concombre a une faible teneur en calories, environ 5 calories pour 100 g, et est connu pour son aide dans les régimes, grâce à ses propriétés diurétiques et laxatives. De plus, il est source de petites quantités de fibres et de vitamines A et C, qui se trouvent principalement dans la peau. On lui attribue des bienfaits pour la santé, tels que des propriétés apaisantes et hydratantes pour la peau. Cependant, ils ne sont pas considérés comme une source significative de nutriments. Idéalement, les concombres doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans de l'eau froide, pour maintenir leur fraîcheur et éviter qu'ils ne jaunissent. Il n'est pas recommandé de les conserver dans des sacs en plastique, car cela accélère leur maturation. Tout au long de sa saison, qui s'étend de juin à septembre, les concombres peuvent être trouvés frais sur les marchés, mais ils sont disponibles toute l'année.