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Ces kakis sont obtenus par traitement pour éliminer l'astringence lorsque les fruits de la variété Rojo Brillante présentent une consistance élevée et une couleur orange, aboutissant à une texture ferme et une couleur orangée.

Ce fruit est très sain pour plusieurs raisons, il contient du carotène et de la cryptoxanthine, un fort taux de vitamine C, est riche en potassium, sucres et glucose, et a des effets bénéfiques sur certaines maladies dégénératives grâce à son activité antioxydante.

Sa consommation est également recommandée en cas de diarrhée et de colite.

Il y a encore beaucoup de gens qui ne connaissent pas le kaki Persimon, car certains pensent que lorsqu'il est dur, il n'est pas comestible, mais ils ne savent pas ce qu'ils ratent, car en plus de pouvoir en profiter à croquer, on peut réaliser de délicieux desserts comme la Crème de kakis que nous venons de vous montrer, ainsi que des confitures ou des smoothies très sains.