Origine : Alicante. La Pericana est un plat typique de la Sierra Mariola, connu pour sa saveur intense et sa haute teneur en protéines. Cette délicatesse est préparée avec des poivrons de Pericana séchés à l'air, de l'huile d'olive vierge extra, de la morue et un peu d'ail, créant un mélange parfait qui évoque la tradition culinaire de la région. Idéale à déguster à tout moment de l'année, surtout pendant les hivers froids, ce plat est vraiment réconfortant. Sa présentation en pot de 0,170 kg le rend pratique et facile à stocker.