La corvina (Argyrosomus regius) est un poisson blanc d'eau salée, également connu sous le nom d'andeja ou de reig. Ce poisson se trouve couramment dans les eaux côtières et les estuaires, à des profondeurs de 15 à 300 mètres. Chaque pièce pèse environ 3,5 kg, idéale pour le partage. Elle se distingue par sa texture ferme et son goût doux, ainsi que par ses propriétés nutritives, y compris des protéines et des minéraux essentiels. Sa polyvalence permet diverses préparations.