Le jambon ibérique de bellota 75% race ibérique (désossé) est élaboré à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas salmantinas. Nourris avec des produits 100% naturels, ces jambons subissent un processus de maturation de 24 à 36 mois, leur conférant une texture fine et une saveur inégalée. Les pièces entières varient entre 7 kg et 10 kg, et le processus de désossage permet un rendement total de 40%. Chaque pièce comprend le jarret et les restes du désossage, garantissant au consommateur une utilisation intégrale du produit. Il est recommandé de conserver dans un endroit frais et sec, protégé de la lumière du soleil, et de consommer de préférence dans les 24 mois. À la réception du produit, il est conseillé de le retirer de son emballage sous vide et de le conserver à une température entre 16º et 25º pour préserver ses caractéristiques.