Le fromage de chèvre payoya affiné est un produit exceptionnel, récompensé par la médaille d'argent lors des prestigieux World Cheese Awards 2023-24. Il est fabriqué artisanalement avec du lait de chèvre pasteurisé dans la Sierra de Grazalema, une région déclarée Réserve de la Biosphère. Cet environnement unique fournit les ingrédients parfaits pour produire des fromages traditionnels avec une croûte naturelle et sans additifs. Sa maturation, soigneusement contrôlée pendant 4 à 8 mois, garantit une saveur intense et distinctive. Idéal pour accompagner une sélection de vins, des rouges robustes aux blancs aromatiques. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de conserver le fromage entre 2º et 10º et de le laisser à température ambiante avant de le consommer.