Ce fromage frais artisanal de chèvre de la vallée del Tiétar est un produit emblématique, élaboré par la fromagerie renommée du célèbre fromage Monte Enebro. Il est fait avec du lait de chèvre pasteurisé, suivant des techniques traditionnelles de la région, ce qui lui confère une texture compacte et douce, une couleur blanche impeccable et une saveur légèrement salée. Idéal pour accompagner des salades, des pâtes ou à déguster seul avec un bon vin. Sa consistance tendre et crémeuse est le résultat de l'alimentation naturelle des chèvres avec la végétation locale. Présenté sous vide pour une meilleure conservation, avec une consommation préférée de jusqu'à deux mois, il acquiert une saveur plus intense après trente jours. La fromagerie entrepreneuriale du Valle del Tiétar a été récompensée aux World Cheese Awards et continue de parier sur des produits de qualité.