Les poivrons sont une variété de légumes très prisée pour leur chair épaisse et juteuse, leur goût sucré et leur faible acidité. Chaque pièce pèse entre 350 et 450 grammes. Bien qu'ils ne soient pas toujours complètement rouges au moment de l'achat, ils finissent par acquérir leur couleur rouge caractéristique. Ces poivrons sont utilisés dans les salades, comme accompagnement ou dans des plats principaux. Leur principal composant est l'eau, suivi des glucides, ce qui les rend faibles en calories. Ils sont une source riche en vitamine C, provitamine A et vitamine E, ce qui les rend bénéfiques pour la vue, la santé de la peau et possèdent des propriétés antioxydantes. Le produit a un fort lien local. Depuis 1984, la Fête du poivron de Fresno de La Vega est célébrée, déclarée d'intérêt régional. En termes de conservation, ils peuvent être gardés frais dans un endroit frais et sombre, ou au réfrigérateur jusqu'à 15 jours. Ils peuvent également être congelés ou rôtis et conservés dans des bocaux en verre pour prolonger leur durée de conservation tout au long de l'année.