Épaule de Bellota Olalla 100 % ibérique en format 1/2 pièce désossée (Maza). Poids net : env. 1,40 kg. Provient de porcs élevés en plein air dans les dehesas de Huelva et d’Estrémadure, nourris de glands, d’herbes, de plantes sauvages, d’aliments et de céréales. Élaborée artisanalement selon la tradition de Huelva et affinée à Santa Olalla del Cala. La description indique 30 mois d’affinage et une durée comprise entre 24 et 32 mois. De couleur rose à rouge intense et brillante, avec un gras blanc ivoire rosé, elle présente une saveur peu salée, légèrement douce et aromatique, sans notes amères. Sa teneur en acide oléique est supérieure à 53 %. Sans gluten ni lactose. Conserver dans un endroit sec et frais, à température constante, idéalement entre 12 et 14 °C. Une fois entamée, consommer dans les 21 jours. Couper uniquement la quantité à consommer, en tranches très fines avec un peu de graisse intramusculaire, et servir à 22-27 °C. Expédiée enveloppée dans du papier paraffiné, dans une housse en coton et une boîte à jambon en double carton. Délai de livraison indiqué : 24 à 72 heures. Traçabilité disponible par e-mail, en indiquant le numéro du scellé.