Huile d'olive extra vierge, 100% Arbequina. Rempli d'arômes, cette huile d'olive Arbequina se caractérise par son intensité moyenne, avec une dominante de notes fruitées, au-dessus de l'amertume et du piquant. Il nous rappelle les feuilles de tomate, l'herbe fraîchement coupée, la pomme, l'artichaut et aussi l'amande. En le dégustant, nous apprécions sa structure et son onctuosité qui le rendent vraiment différent. C'est une huile harmonieuse, parfumée et équilibrée. Seules d'excellentes olives et une élaboration impeccable peuvent donner un résultat si explosif en termes d'arômes. Elle est extraite à froid avant 6 heures après la récolte. La coopérative Casas de Hualdo, entourée de ses oliveraies, a été construite au sein de la propre exploitation. Les olives, récoltées directement de l'arbre, arrivent encore vivantes à la coopérative. Elles sont traitées avec dévouement pour être immédiatement broyées, évitant ainsi toute fermentation. Tous les processus, de la réception à l'emballage, bénéficient de la technologie la plus moderne et ont été soigneusement conçus pour extraire le meilleur de l'olive, contrairement à d'autres modèles où l'épuisement de la pâte d'olive prévalait. Le bassin du fleuve Tage, traversant la province de Tolède, dessine une esthétique étagée et très typique qui, dans sa versant méridionale, s'élève des plaines jusqu'aux collines de la montagne. Carpio del Tajo. Sur une topographie légèrement ondulée s'élevant jusqu'à 600 m d'altitude se trouvent nos oliveraies. Le climat est rude, combinant hivers froids avec étés extrêmement chauds et secs, favorisant ainsi le contrôle naturel des maladies et des ravageurs. En automne, les températures baissent considérablement, sans toutefois atteindre le point de gel, garantissant des conditions optimales au moment de la récolte. ANALYSE VISUELLE Apparence : En versant le contenu de la bouteille, nous découvrons un liquide doré avec des reflets verts menthe. Propre et filtré, il s'agit d'une magnifique huile dont la couleur reflète sa nature. ANALYSE OLFACTIVE Arômes : Au nez, les sensations dominantes sont vertes et rafraîchissantes. Arômes de tomate, d'herbe fraîchement coupée, d'amande, de pomme et d'artichaut. Des évolutions qui font sentir privilégié celui qui les découvre. ANALYSE GUSTATIVE Palais : En bouche, il est doux, fruité et très suggestif. Les sensations de tomate et d'herbe fraîche dominent. L'amertume et le piquant ne masquent pas les notes fruitées perçues par l'odorat. Il s'agit d'une huile parfumée et équilibrée. Une véritable explosion aromatique. ACCORDS Il peut se marier parfaitement avec une multitude de plats où l'on préfère une intensité aromatique plus prononcée. Son odeur magnifie tout type de salade, saumon, purée d'asperges ou couscous. Idéal pour un bon salmorejo, poulpe à la galicienne ou seiche grillée.