Huile d'olive extra vierge Oro Bailén. 100% arbequina. Originaire de Villanueva de la Reina, Jaén.

À 400 mètres d'altitude, au pied de la Sierra Morena, se trouve Villanueva de la Reina. À Jaén. Depuis le XIXe siècle, Oro Bailén élabore ses huiles d'olive fruitées et subtiles.

La récolte est semi-manuelle, car la chute de l'olive se fait avec une machinerie spécifique, consistant à secouer le tronc, de sorte que le fruit se détache plus tôt et en plus grande quantité, aidé par la cueillette manuelle, suivie d'une large main-d'œuvre pour la récolte en ballots et le chargement ultérieur dans les remorques qui transporteront rapidement les olives vers le moulin à huile.

L'huile est laissée à décantation naturelle pendant 15 jours, après quoi toute l'huile est filtrée. Elle est stockée dans des cuves inertisées avec de l'azote, à une température contrôlée dans la même cave entre 18 - 20 degrés, prête à être conditionnée directement, restant inchangée tout au long de l'année.

Dégustation :

Exquise huile d'olive arbequina où la délicatesse des arômes propres à cette variété se marie avec la force et le caractère des terres du sud.

Une moyenne de fruits frais d'olive, avec des arômes verts d'herbes et de blé vert entrelacés avec les notes fruitées caractéristiques de l'arbequino ; on y trouve l'amande, la pomme et la banane mûre. Sa dégustation est progressive, avec une entrée douce et délicate, une amertume postérieure très légère et un picante plus notable. Il est harmonieux et en bouche, on retrouve un goût d'amande.