Variété : 100 % Picual, récolté tôt sélectionné par Cañada del Avestruz.

Origine et élaboration : Produit à Jaén, à partir d'olives vertes récoltées à leur point optimal et pressées à froid pour préserver leur fraîcheur et leur profil sensoriel complet.

Profil de dégustation :Arôme : Fruité vert intense avec des notes de pomme, banane verte, feuille d'olivier, artichaut et pied de tomate.
Goût : Entrée équilibrée, avec une légère amertume et une pointe piquante enveloppante. Finale avec des nuances herbacées qui apportent complexité et élégance.