Anchois de Santoña à l'huile d'olive El Capricho, présentés au format Hansa H de 115 g. La description met en avant la fabrication artisanale et l'affinage comme clés de la qualité, avant la taille de chaque anchois. L'origine indiquée renvoie aux zones de pêche de la mer Cantabrique, et l'espèce Engraulis encrasicolus est mise en avant. La saison de capture, la préparation et le respect des temps de fabrication sont essentiels au résultat final. Un anchois bien travaillé se caractérise par sa couleur brun rougeâtre, sa texture ferme et charnue et un nettoyage minutieux, réalisé avec soin pour retirer les arêtes. La saveur doit être intense, sans qu'un arrière-goût trop salé masque le goût du poisson. La mention «Doble Cero» sert uniquement à calibrer la taille des anchois : elle ne détermine ni la qualité, ni la texture, ni la préparation, ni l'origine. Cette présentation El Capricho associe anchois et huile d'olive au format Hansa H de 115 g.