Tamerán Baboso Blanco 2023 est un produit de la collaboration entre David Silva et l'œnologue Jonatan García de Suertes del Marqués. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Baboso Blanco, l'un des raisins les plus rares de l'archipel des Canaries. La production suit un processus de minimale intervention pour mettre en valeur le potentiel de ses vignobles volcaniques sur Grande Canarie. Le millésime 2023 présente un magnifique équilibre entre volume et fraîcheur, avec un vieillissement sur lies et une fermentation en grandes fûts qui apportent de la complexité sans masquer son caractère volcanique. Au nez, il offre des arômes de pomme, poire, fruits à noyau et notes d'agrumes, accompagnés de fleurs blanches, d'herbes sauvages et d'un fond salin. En bouche, le vin est profond et élégant, avec une acidité vibrante et une texture crémeuse. Il se marie bien avec les fruits de mer, les poissons gras, les risottos maritimes, la cuisine asiatique, les ceviches et les fromages à pâte molle. Ce vin a une capacité d'évolution de 8 à 10 ans.