Labadia 4 Crémeux au lait cru est un fromage artisanal exceptionnel, caractérisé par sa texture molle et sa croûte naturelle moisi. Ce produit est fabriqué à partir de lait cru de brebis churra, ce qui lui confère des notes douces et lactées qui se renforcent avec le temps. La technique de coagulation est mixte, utilisant à la fois la coagulation lactique et enzymatique, ce qui ajoute une complexité unique au processus de maturation, qui dure environ 6 semaines. Sa croûte veloutée, riche en arômes de champignon, invite à découvrir sa texture ferme qui devient crémeuse au palais. Ce fromage est idéal pour la cuisson ou l'association avec des confitures de fruits blancs comme la poire ou la figue, des fruits secs et des accompagnements tels que des vins blancs ou des cidres frais. Il est suggéré de le consommer à température ambiante pour profiter pleinement de ses nuances. Originaire de la Dehesa de la Guadaña à Zamora, chaque bouchée est une expérience qui rend hommage à la tradition fromagère artisanale. La recommandation est de le conserver au réfrigérateur à 6°C.