Fromage de brebis traditionnel affiné La Antigua, au format 250 g, élaboré artisanalement à Fuentesauco, Zamora (Castille-et-León, Espagne), avec du lait cru de brebis de races autochtones, de la présure naturelle, du sel et des ferments lactiques. Son affinage de 4 à 6 mois a lieu en cave avec contrôle de l’humidité et de la température. C’est un fromage à pâte pressée, de couleur ivoire, ferme à l’extérieur et crémeux en bouche. Il présente des arômes lactés avec des nuances d’affinage et une saveur intense, veloutée et persistante, avec une légère note saline. Issu d’un modèle de pâturage traditionnel, il est élaboré sans additifs. Pour apprécier ses caractéristiques, le sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant de le consommer et le couper en quartiers. Il est recommandé avec des vins rouges corsés, du pain au levain, des noix, des amandes, du miel ou de la pâte de coing. Peut être servi sur des plateaux de fromages et des apéritifs. Conserver au réfrigérateur entre 2 °C et 8 °C et bien envelopper après ouverture. Contient du lait.