Le vin manzanilla Papirusa Lustau est élaboré à 100 % à partir de raisins de la variété Palomino Fino. Son processus de vieillissement se fait sous voile de fleur, utilisant le système Solera et Criaderas à Sanlúcar de Barrameda, une région avec des conditions microclimatiques uniques près du fleuve Guadalquivir. Ce vieillissement confère au vin un caractère spécial, le rendant frais et avec des notes de brise marine au nez, ainsi qu'une couleur jaune brillante avec des reflets dorés. En bouche, il se distingue par son acidité et son profil vif. Il a été récompensé par 92 points Parker et 94 dans le Guía Peñín, et il est recommandé de le consommer à une température de 7 à 9 ºC. Apprécier cette manzanilla est une expérience unique grâce à sa qualité reconnue et son origine en D.O. Jerez-Xérès-Sherry.