TRADITIONELL ANGEBAUTE OLIVENHAIN. Unsere wiederhergestellten Olivenhaine, die über kleine Parzellen in der Sierra de Altomira verstreut sind, werden ausschließlich ökologisch angebaut und stammen von einer einzigartigen und autochthonen Sorte aus der Region Alcarria: der Verdeja- oder Castellana-Sorte. HERVORRAGENDE HERSTELLUNG. Unsere kleine, aber moderne Ölmühle ermöglicht es uns, den Extraktionsprozess jederzeit zu kontrollieren und dabei immer Parameter anzuwenden, die über den für die Gewinnung von extra nativem Olivenöl definierten Standards liegen. FRISCHER SAFT. Die Oliven werden immer sofort nach der Ernte gemahlen, das Obst gelangt intakt in die Ölmühle, was zu sehr guten Säurewerten des extra nativen Olivenöls führt.