Der Käse Mena wurde 2017 geboren und ist eine familiäre Käserei, die komplett handwerklich arbeitet. Die Käse werden liebevoll hergestellt und von Anfang bis Ende des Prozesses gepflegt. Dies ermöglicht es uns, eine hohe Qualität zu garantieren. Handwerklich hergestellter gereifter Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch der Rasse Florida, mit enzymatischer Gerinnung, gepresstem Teig, gereift in Öl ab 45 Tagen bis zur optimalen Reifung und Verpackung, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Gesalzen in Salzlake. REIFEZEIT: Über 45 Tage TEXTUR UND FARBE: Äußerlich hat er eine zylindrische Form mit harter Rinde und gelblicher Farbe. Komplett essbar. Im Inneren hat er einen geschlossenen Teig mit weißen Augen, nicht elastisch und bei langer Reifung brüchig. GESCHMACK UND AROMEN: Intensiver Geruch und Geschmack, mit einer starken Präsenz im Mund. Er hat den kräftigsten Geschmack. Würzige milchige Noten, die an traditionelle Käse erinnern. ZUTATEN: Pasteurisierte Ziegenmilch, A.O.V.E., Lab, Milchsäurebakterien und Salz. LAGERUNGSEMPFEHLUNGEN: - Die Vakuumverpackung einige Stunden vor dem Verzehr öffnen. - Nach dem Öffnen an einem trockenen, kühlen Ort und in einem nicht luftdichten Behälter aufbewahren. - Nicht im Kühlschrank lagern, da er durch das Schneiden Aromen verliert und austrocknet. - Optimale Verzehrtemperatur: 20º - 25º. FORMAT: Vakuumverpackt. Halbe Stücke zwischen 350-400 g ca. Ganze Stücke zwischen 750-800 g ca. MINDESTHALTBARKEITSDATUM: 1 Jahr.