Von starker, kräftiger Persönlichkeit und ohne Kompromisse. So ist dieser alte Ziegenkäse Gran Reserva. In der Intensität seines Geschmacks verbirgt sich das Authentische der reinen Ziegenmilch. Ohne Mischungen, nur die Reifung des Besten der Weide unter den Augen dessen, der ihr Schweigen versteht. So wie jemand, der etwas Wichtiges zu sagen hat, bleibt er nie unbemerkt. Seinem intensiven Geschmack folgt ein hartnäckiger und leicht würziger Geschmack, der die Aufmerksamkeit aller Gaumen beansprucht.

Handwerklich hergestellt mit reiner Milch von der Rasse Florida-Ziege. Diese Rasse, heimisch in unserer Gegend, liefert eine qualitativ hochwertige Milch, die in diesem Fall nicht gemischt oder behandelt wurde. Auf natürliche Weise fermentiert.

Erhältliche Formate: Keile (0,250 kg).

Verzehrempfehlungen

Dieser Käse, von großer Intensität, eignet sich ideal zum alleinigen Verzehr mit einem Glas Rotwein und einem guten handwerklichen Brot.

Darüber hinaus bietet er große kulinarische Möglichkeiten. Wir können ihn mit frischen Cherrytomaten, Basilikumblättern und ein paar Tropfen extra natives Olivenöl begleiten.

Die Persönlichkeit seines Geschmacks veredelt sowohl traditionelle als auch avantgardistische Rezepte.

Reifezeit

+ 10 Monate.

Textur und Farbe

Feste Textur, die Rinde ist natürlich gefärbt und der Schnitt ist aufgrund der langen Reifung gelblich.

Geschmack und Aroma

Intensiv, hartnäckig und leicht würzig.

Lagerungsempfehlungen

• Die Vakuumverpackung einige Stunden vor dem Verzehr öffnen.
• Nach dem Öffnen an einem trockenen, kühlen Ort und in einem nicht luftdichten Behälter aufbewahren.
• Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da er durch das Schneiden Aromen verliert und austrocknet.
• Optimale Verzehrtemperatur: 20º - 25º C.

Zutaten

Rohmilch von Ziegen, tierisches Lab, Kalziumchlorid, Salz, Lysozym, Milchsäurebakterien, Konservierungsmittel in der Rinde E-202 und E235.