Spanish White Guerrilla Verdejo 2017 wird aus 100% Verdejo-Trauben hergestellt, die ihren Ursprung in der Denominación de Origen Rueda haben. Diese klassische Sorte ist für ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber widrigen Bedingungen geschätzt, was einen erfolgreichen Anbau selbst in schwierigen Böden wie dem Ton-Calcitar dieser Region ermöglicht. Die Trauben stammen aus einem jungen Weinberg mit einer dichten Pflanzung von 3600 Pflanzen pro Hektar, die im Hochstamm kultiviert werden. Die Ernte erfolgt per Hand in den kühlen Stunden der Nacht Mitte September, um die Frische der Trauben zu erhalten. Der Vinifikationsprozess umfasst eine kontrollierte Fermentation bei niedriger Temperatur von etwa 11 Grad Celsius in einem großen Edelstahlbehälter (10.000 Liter), gefolgt von zwei Monaten Reifung auf feinen Hefen im gleichen Behälter. Das Ergebnis ist ein strohgelber Wein mit grünen Noten, Aromen von Buchsbaum und Tomatenblättern, weißen Früchten und Blumen, sowie einem frischen und glykosidischen Mundgefühl, ideal um mit verschiedenen Gerichten zu kombinieren und jederzeit zu genießen.