Die Paleta von Alfonso Sáez ist ein halb-fetter Vorderham von weißen Schweinen, hergestellt aus in der Sierra de Teruel gezüchteten Schweinen, die mit den besten Futtermitteln und Getreide gefüttert werden. Dieses Produkt wurde mindestens 10 Monate in einer der ältesten Trockenanlagen der Region Gúdar-Javalambre gereift, was seine hohe Qualität gewährleistet. Der Salz- und Reifungsprozess verleiht ihm ein unvergleichliches Aroma und Geschmack, mit einer Farbe, die von rosa bis dunkelrot im mageren Teil variiert, und intensiven Fettgeschmack. Es wird ganz, in Schutzatmosphäre verpackt und schließlich umwickelt angeboten, mit einem Gewicht von 4 bis 4,5 Kilogramm. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Sonnenlicht, aufzubewahren und innerhalb eines Monats nach dem Öffnen zu konsumieren. Es ist ideal zum dünnen Schneiden mit einem Messer und kann mit Käse, Wein, Konserven und Ölen kombiniert werden.