Der Trüffelkäse La Val wird in Mezquita del Jarque, Teruel, unter traditionellen Verfahren hergestellt. Die Reifung dauert über 3 Monate, was ihm einen tiefen und charakteristischen Geschmack verleiht. Die Zugabe von schwarzen Trüffeln aus Teruel (Tuber Melanosporum Vitt) sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Mit einem ungefähren Gewicht von 0,45 kg (maximale Abweichung +- 30 Gramm) ist dieser Käse ideal, um ihn mit Wurstwaren und Konserven sowie mit Ölen, Bieren und Weinen zu kombinieren. Um das Beste aus seinen Eigenschaften herauszuholen, empfiehlt es sich, ihn 30 Minuten bei 21ºC ruhen zu lassen, bevor man ihn serviert. Kühl zwischen 8º und 10ºC lagern und innerhalb von 1 Monat nach dem Öffnen verbrauchen. Er wird in einer zylindrischen Form mit einer hellen Rinde und schwarzen Punkten von der Trüffel präsentiert.