Der Kürbis gehört zur gleichen Familie wie Gurken, Zucchini, Melonen und Wassermelonen. Er wird in Gebieten mit warmem und feuchtem Klima angebaut und es gibt zwei Sorten: Sommerkürbisse: Hoher Wassergehalt, dünne Schale und kürzere Haltbarkeit. Winterkürbisse: Geringerer Wassergehalt, dicke Schale und Haltbarkeit von bis zu 6 Monaten. Er enthält viel Wasser, Ballaststoffe und wenige Kalorien und Kohlenhydrate. Außerdem ist er reich an Vitamin A und C und enthält auch Vitamin B1, B2, B3 und B6, sowie Mineralien wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Kobalt, Bor und Zink. Er enthält auch Betacarotin, Folate und Aminosäuren. Daher hat er harntreibende und reinigende Eigenschaften, beugt Infektionen des Atmungssystems vor, stärkt das Immunsystem, hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und degenerativen Erkrankungen, fördert das Nerven- und Muskelsystem sowie die Darmbewegung und schützt den Magen vor Gastritis und Säureproblemen.