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Die Blätter stammen von den Trieben der Artischocke, deren Stängel abgedeckt werden, damit sie weiß wachsen. Sie ähneln der Distel, sind aber im Geschmack milder und zarter. Ihre Saison ist der Winter.
Sie zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Wasser und Ballaststoffen aus und enthalten nur wenige Kalorien, Kohlenhydrate und Proteine. Außerdem enthalten sie die Vitamine C und B3 sowie Mineralien wie Kalzium und Eisen. Aufgrund ihrer Eigenschaften sind sie gesundheitlich vorteilhaft, da sie harntreibend und entgiftend wirken, helfen, Cholesterin und Diabetes zu bekämpfen, die Verdauung, die Leber- und Gallenfunktion sowie die Darmbewegung fördern.
Sie enthalten nicht viele Vitamine, werden aber in Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen und sind zudem eine Grundzutat in Eintöpfen und traditionellen Gerichten.
Die Blätter stammen von den Trieben der Artischocke, deren Stängel abgedeckt werden, damit sie weiß wachsen. Sie ähneln der Distel, sind aber im Geschmack milder und zarter. Ihre Saison ist der Winter.
Sie zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Wasser und Ballaststoffen aus und enthalten nur wenige Kalorien, Kohlenhydrate und Proteine. Außerdem enthalten sie die Vitamine C und B3 sowie Mineralien wie Kalzium und Eisen. Aufgrund ihrer Eigenschaften sind sie gesundheitlich vorteilhaft, da sie harntreibend und entgiftend wirken, helfen, Cholesterin und Diabetes zu bekämpfen, die Verdauung, die Leber- und Gallenfunktion sowie die Darmbewegung fördern.
Sie enthalten nicht viele Vitamine, werden aber in Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen und sind zudem eine Grundzutat in Eintöpfen und traditionellen Gerichten.
