Die Bertorella, auch bekannt als Steinbutt, ist ein weißer Fisch, der in Salzwasser vorkommt und je nach Größe und Jahreszeit als halbfett gilt. Er lebt auf Sand- oder Schlammgründen in Tiefen von 20 bis 600 Metern und jagt hauptsächlich nachts. Sein zartes Fleisch hat einen guten Geschmack, sehr ähnlich dem von Seehecht, was ihn in der Gastronomie sehr geschätzt macht. Er kann nach Vorlieben mit oder ohne Haut zubereitet werden. Dieser Fisch wird in zwei Optionen angeboten: Stücke von 1,2 kg und 2 kg, was die Auswahl für verschiedene Bedürfnisse erleichtert. Um seine Frische zu gewährleisten, sollte er bei 2 bis 4 ºC aufbewahrt werden. Wenn du ein besonderes kulinarisches Erlebnis möchtest, probiere, ihn gegrillt oder gebacken zuzubereiten, in Kombination mit leichten Saucen oder frischen Beilagen.